1、買新鮮的茶葉可以自己炒，把鍋燒熱，大概70度就可以了，在放點蠟油，把鍋弄光滑後放入茶葉炒，最好用手，還要壓茶葉。炒到茶葉變軟了，拿出來用手揉，差不多了就把茶放進鍋裏弄幹就可以了。

2、炒法是用炒茶帚在鍋中旋轉炒拌，葉子跟著旋轉翻動，均勻受熱失水，要轉得快，用力勻，結合抖散茶葉，時間約1-2分鍾。待葉質柔軟，葉色暗綠，即可掃入第二鍋內。二青鍋主要起繼續殺青和初步揉條的作用，鍋溫比生鍋略低。因茶與鍋壁的摩擦力比較大，用力應比生鍋大，所以要“帶把勁”，使葉子隨著炒茶掃帚在鍋內旋轉，開始搓卷成條，同時要結合抖散茶團，透發熱氣。當葉片皺縮成條，茶汁粘著葉麵，有粘手感，即可掃入熟鍋。熟鍋主要起進一步做細茶條的作用，鍋溫比二青鍋更低，約130-150℃。這樣反複操作，使葉子吞吐於竹帚內外，把殺青失水和搓揉成條巧妙地結合起來。

免責聲明：本文由用戶上傳，如有侵權請聯係刪除！

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。